タコサラダ

香味野菜のフレッシュな香りをたっぷり味わうレシピです。

たこの旨みと野菜の青臭さを、薬味入りのごま油がうまくまとめてくれるのですね。

油をかける前は「えっ、こんなに？」と思うほどカサがありますが、熱々のごま油のおかげで出来上がりは意外としんなり。
ねぎやセロリといった香味野菜が苦手な娘も、このサラダは抱えるようにして食べてくれます。

材料と作り方

※4人分

• ゆでだこ　150g
• 豆苗　½パック（50g）
• サラダセロリー　½袋（30g）
• 万能ネギ　½袋
• みょうが　2個
• しそ　10枚
• A
  – しょうゆ　大さじ1
  – 酢（またはレモン汁）　大さじ1
  – 砂糖　小さじ1
• B
  – 生姜（みじん切り）　1かけ
  – にんにく（みじん切り）　1かけ
• ごま油　大さじ3

1. A はよく混ぜ合わせておく。ゆでだこは薄切りにする。豆苗、サラダセロリーは根本を切り落とし、さっと洗って長さを3等分に切る。万能ネギは4cmの斜め切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、しそは千切りにする。ボウルに全て入れて和え、器に盛り付ける。
2. 小鍋にごま油、生姜、にんにくを入れて中火で熱し、ごま油に香りを移す。にんにくがきつね色になり、油から煙が出るくらいぐつぐつになったところをサラダにかけ、よく和えていただく。